Seco de cabrito

Coupez la viande de chevreau, le bouillon de poulet, les haricots blancs et le riz en morceaux adaptés, puis préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base du seco de cabrito et faites-la revenir pour qu'elle s'imprègne des arômes.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide indiqué dans la recette, puis portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, rectifiez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.