Seco de pollo

Coupez la cuisse de poulet, le bouillon de poulet, le riz, les haricots blancs en morceaux de taille appropriée, et préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base du seco de pollo et faites-la revenir pour qu'elle s'imprègne des arômes.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide prévu dans la recette, et portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce ait épaissi.

En fin de cuisson, ajustez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.