Chah-plov

Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire ; préparez la viande, les légumes et les épices séparément.

Dans un chaudron ou une grande casserole à fond large, faites revenir l'oignon, la protéine principale ou la base végétale jusqu'à légère coloration dorée.

Ajoutez les carottes, les fruits secs, les épices ou les autres ingrédients caractéristiques de la recette ; faites chauffer 3–5 minutes.

Versez le riz en couche uniforme, ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon de façon à ce que le liquide recouvre le riz d'environ 1–1.5 cm.

Faites cuire sans remuer activement jusqu'à absorption du liquide, puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux.

Laissez reposer le plat 10 minutes, mélangez délicatement et servez chaud.