Chakchouka
La chakchouka est un plat coloré de la cuisine nord-africaine et israélienne, où les œufs mijotent directement dans une sauce parfumée aux tomates, au poivron doux, à l'ail et aux épices, et se sert bien chaud à même la poêle.
Ingrédients
- œuf4 pcs
- tomates en conserve400 g
- poivron1 pcs
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- paprika moulu1 c. à c.
- cumin0.5 c. à c.
- piment chili moulu0.25 c. à c.
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Coupez l'oignon et le poivron en petits dés. Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites revenir les légumes 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail écrasé, le cumin, le paprika et le piment moulu ; laissez cuire en remuant encore 1 minute, jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
Versez les tomates en conserve avec leur jus, en les écrasant à la fourchette ; ajoutez le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
À l'aide d'une cuillère, formez 4 creux dans la sauce et cassez délicatement un œuf dans chacun.
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant.
Retirez du feu et servez immédiatement dans la poêle, avec du pain pita, du lavash ou du pain croustillant pour tremper.
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