Šaltibarščiai
Une soupe froide lituanienne acidulée et colorée, à la betterave, au kéfir, au concombre croquant et aux herbes fraîches, traditionnellement servie avec des pommes de terre chaudes.
Ingrédients
- betterave3 pcs
- eau2000 ml
- œuf3 pcs
- concombre1 pcs
- oignon vert2 tiges
- aneth8 tiges
- kéfir1000 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- pomme de terre800 g
Instructions
Lavez bien les betteraves, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire 30 à 60 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, épluchez et râpez-les à la grosse grille.
Faites cuire les œufs durs pendant 9 à 10 minutes, refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en dés.
Coupez le concombre en petits dés, hachez finement les oignons verts et l'aneth.
Dans un grand bol, mélangez la betterave, le concombre, les oignons verts, l'aneth et les œufs, versez le kéfir bien froid et assaisonnez de sel et de poivre noir selon le goût.
Mélangez la soupe et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, pour qu'elle refroidisse bien et que les saveurs se développent.
Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et servez-les bien chaudes à part, avec la soupe froide.
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