Nouilles Shan
Les nouilles Shan birmanes marient des nouilles de riz fermes à une sauce tomate au poulet bien relevée, une huile à l'ail, des arachides et des légumes acidulés.
Ingrédients
- nouilles de riz séchées200 g
- filet de poulet300 g
- tomate300 g
- échalote2 pcs
- ail13 gousses
- paprika moulu1 c. à c.
- sauce soja claire2 c. à c.
- sauce soja foncée1 c. à c.
- sauce soja sucrée4 c. à s.
- mélange cinq épices0.25 c. à c.
- sel1 au goût
- eau125 ml
- huile végétale105 ml
- sésame1 c. à s.
- flocons de piment2 c. à s.
- carotte1 pcs
- piment vert2 pcs
- sucre1 c. à c.
- vinaigre de riz1 c. à s.
- cacahuètes grillées50 g
- oignon vert3 tiges
Instructions
Faites cuire 200 g de nouilles de riz sèches selon les instructions du paquet, sans trop les cuire : elles doivent rester fermes. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.
Pour les légumes acidulés express, coupez la carotte en fine julienne et le piment vert en fines rondelles ; mélangez-les avec 1/2 c. à c. de sel, le sucre, le vinaigre de riz et l'eau, et laissez reposer 15 minutes.
Pour l'huile à l'ail, faites chauffer 60 ml d'huile végétale à feu moyen, faites-y dorer légèrement 10 g d'ail finement haché, ajoutez le sésame et laissez chauffer encore 30 secondes. Transférez le tout, avec l'huile, dans un bol.
Pour l'huile pimentée, mélangez les flocons de piment avec 30 ml d'huile végétale chaude et réservez.
Pour la sauce, hachez finement l'échalote, l'ail et les tomates. Dans 15 ml d'huile végétale, faites revenir l'échalote et l'ail 2-3 minutes, ajoutez le paprika, le filet de poulet, les tomates, la sauce soja claire et la sauce soja foncée, le mélange cinq épices, 1/2 c. à c. de sel et l'eau. Couvrez et laissez mijoter 8-10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et la sauce épaissie.
Répartissez les nouilles dans 4 bols, ajoutez dans chacun une portion de sauce tomate au poulet et nappez d'huile à l'ail, d'huile pimentée et de sauce soja sucrée.
Parsemez le plat d'arachides grillées concassées et de ciboule émincée, servez avec les légumes acidulés à côté et mélangez juste avant de dégustez.
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