Chawarma
Cuisse de poulet moelleuse, marinée dans un yaourt aux épices orientales, rôtie jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et enroulée dans un lavash tiède avec des légumes frais, de la coriandre et une sauce maison à l'ail et à l'aneth.
Ingrédients
- cuisse de poulet500 g
- yaourt nature250 g
- citron1 pcs
- ail4 gousses
- cumin1 c. à c.
- coriandre moulue1 c. à c.
- paprika fumé1 c. à c.
- sel1 au goût
- lavash fin3 pcs
- aneth15 g
- coriandre15 g
- concombre1 pcs
- tomate2 pcs
- oignon rouge1 pcs
Instructions
Coupez la cuisse de poulet en lanières de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Mélangez 150 g de yaourt, le jus d'un demi-citron, 2 gousses d'ail hachées, le cumin, la coriandre moulue, le paprika fumé et le sel ; enrobez le poulet de cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 h.
Disposez la viande en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 200 °C pendant 25–30 min, en retournant une fois, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Laissez reposer la viande 5 min, puis coupez-la en fines lanières.
Pour la sauce, mélangez le reste du yaourt (100 g) avec le reste de l'ail (2 gousses), l'aneth finement haché, le jus du second demi-citron et le sel selon le goût.
Faites brièvement chauffer le lavash dans une poêle sèche 10–15 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il devienne souple.
Coupez finement les tomates en demi-rondelles, le concombre en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
Étalez la sauce sur le lavash, garnissez de poulet, de tomates, de concombre, d'oignon et de coriandre fraîche.
Roulez le lavash en un rouleau bien serré, en repliant les bords, et faites dorer la jointure dans une poêle sèche 1–2 min pour une croûte croustillante, si vous le souhaitez.
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