Chelpek
Ces galettes kazakhes fines sont rapidement frites dans l'huile bien chaude, devenant dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.
Ingrédients
- farine de blé500 g
- eau200 ml
- sel1 c. à c.
- huile végétale200 g
Instructions
Dissolvez le sel dans 200 ml d'eau chauffée à environ 85 °C, et mélangez pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les cristaux de sel disparaissent.
Ajoutez 500 g de farine de blé et pétrissez une pâte homogène ; travaillez-la pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1 heure, pour qu'elle devienne élastique.
Divisez la pâte en 7 portions égales et façonnez des boules. Étalez chaque boule en un disque de 8 à 10 mm d'épaisseur, en ajustant le diamètre à celui de la poêle.
Faites chauffer 200 g d'huile dans une grande poêle à feu vif.
Faites frire chaque chelpek 15 à 20 secondes de chaque côté, jusqu'à ce que la surface devienne dorée ; ne laissez pas la pâte fine se dessécher.
Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, et servez-les tièdes ou refroidies.
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