Shifta

Coupez finement ou hachez au robot culinaire la pomme de terre, l'oignon, deux tomates et l'ail jusqu'à obtenir une masse de légumes grossière ; ciselez le persil.

Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de bœuf, la masse de légumes, le persil, la pâte de tomate, le cumin, le curry, le poivre noir, le sel et la farine. Pétrissez à la main pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un mélange homogène et collant.

Vérifiez la tenue de la préparation : faites revenir une cuillère à café de farce dans une poêle sèche. Si le mélange se défait, incorporez encore 1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Mouillez-vous les mains, prélevez des portions d'environ 45 à 50 g, roulez-les en boules puis aplatissez-les en petites galettes allongées d'environ 1 cm d'épaisseur.

Versez l'huile végétale dans une grande poêle sur une hauteur de 3 à 5 mm et faites chauffer à feu moyen ; l'huile doit crépiter doucement lorsqu'on y plonge une miette de farce.

Faites cuire les shiftas par lots, 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une seule fois pour qu'elles ne se défassent pas. Elles doivent être bien dorées et cuites à cœur.

Déposez les boulettes cuites sur du papier absorbant et servez-les chaudes, dès la sortie de la poêle.