Bulgarian
Shkembe chorba
Soupe bulgare épicée à la panse de bœuf, à l'ail et au vinaigre
Temps90 min
Portions4
Calories118 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- ail3 gousses
- vinaigre2 c. à s.
- paprika2 c. à c.
- lait300 ml
- tripes de bœuf600 g
- sel1 au goût
- beurre30 g
- bouillon500 ml
Instructions
1
Lavez soigneusement la panse de bœuf et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis coupez-la en lanières.
2
Remettez la panse dans le bouillon, ajoutez le lait et portez à légère ébullition.
3
Écrasez l'ail avec le vinaigre pour préparer l'assaisonnement.
4
Dans une poêle, faites chauffer le beurre ou un peu de graisse avec le paprika pendant 20 secondes.
5
Ajoutez la préparation au paprika dans la soupe, salez et laissez mijoter 5 minutes.
6
Servez chaud, en proposant séparément le vinaigre à l'ail.