German
Schnitzel avec salade de pommes de terre
Une escalope fine et croustillante panée, accompagnée d'une simple salade de pommes de terre.
Temps50 min
Portions4
Calories704 kcal
NiveauMoyen
Ingrédients
- escalope de porc ou de poulet600 g
- pomme de terre700 g
- œuf2 pcs
- farine80 g
- chapelure150 g
- huile de friture200 ml
- moutarde1 c. à s.
- vinaigre de cidre2 c. à s.
- oignon vert30 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- citron1 pcs
Instructions
1
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en tranches.
2
Mélangez le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et 2 c.à.s. d'huile ; assaisonnez les pommes de terre et ajoutez la ciboulette verte.
3
Aplatissez finement la viande, salez et poivrez.
4
Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
5
Faites frire dans l'huile chaude 2–3 min de chaque côté jusqu'à obtenir une belle dorure.
6
Déposez sur du papier absorbant et servez avec la salade de pommes de terre et du citron.