Chorba adas

Rincez séparément les lentilles corail et le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Émincez finement l'oignon, coupez la carotte en petits dés et hachez l'ail.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et remuez encore 1 minute.

Ajoutez les lentilles, le riz et la carotte. Incorporez le cumin, le curcuma, le poivre noir et le sel, mélangez et laissez chauffer 2 à 3 minutes pour que les épices révèlent leur arôme.

Versez l'eau, portez à ébullition et écumez si nécessaire. Couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient bien fondants.

Retirez la casserole du feu. Pressez le jus de citron dans la soupe, mélangez et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Pour une texture crémeuse, mixez brièvement la soupe au mixeur plongeant, en la laissant lisse ou avec quelques petits morceaux de légumes selon votre préférence.

Répartissez la chorba adas dans des assiettes et servez bien chaude. Garnissez chaque portion de persil ciselé si vous le souhaitez.