Boulettes de viande suédoises
De délicates boulettes de viande hachée bœuf-porc au piment de la Jamaïque et à la noix de muscade, saisies puis mijotées dans une sauce à la crème — un classique suédois traditionnellement servi avec une purée de pommes de terre et de la confiture d'airelles.
Ingrédients
- bœuf haché300 g
- viande de porc hachée300 g
- oignon1 pcs
- chapelure60 g
- lait100 ml
- œuf1 pcs
- beurre40 g
- farine1 c. à s.
- crème fraîche200 ml
- bouillon de bœuf250 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- piment de la Jamaïque0.5 c. à c.
- noix de muscade1 pincée
Instructions
Arrosez la chapelure de lait et laissez reposer 10 min pour qu'elle gonfle.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide ; laissez refroidir.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée de bœuf et de porc, la chapelure gonflée avec le lait, l'oignon refroidi, l'œuf, le sel, le poivre noir, le piment de la Jamaïque et la noix de muscade ; malaxez à la main jusqu'à obtenir une masse homogène, sans trop travailler la viande.
Les mains humidifiées à l'eau froide, formez des boulettes de 3-4 cm de diamètre ; si vous le souhaitez, laissez-les refroidir au réfrigérateur 20 min pour qu'elles gardent mieux leur forme.
Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites revenir les boulettes par lots pendant 7-10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, en secouant légèrement la poêle ; réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, versez la farine, laissez cuire 1 min dans la graisse de cuisson restante, puis incorporez progressivement le bouillon de bœuf en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez la crème, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 5 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Remettez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à feu doux 8-10 min jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Servez chaud avec une purée de pommes de terre, de la confiture d'airelles et des concombres marinés.
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