Soupe suisse aux pommes de terre
Une soupe onctueuse aux pommes de terre et au poireau, où des produits alpins tout simples donnent une texture épaisse et soyeuse ainsi qu'une saveur bien marquée.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- poireau2 pcs
- beurre40 g
- bouillon de légumes1000 ml
- vin blanc sec200 ml
- crème fraîche300 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Lavez soigneusement le poireau, fendez-le dans la longueur et émincez-le finement ; épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez le poireau et faites-le suer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre sans colorer.
Versez le bouillon de légumes chaud et le vin blanc sec, portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre et baissez le feu.
Couvrez la casserole sans serrer et laissez mijoter la soupe 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent facilement à la fourchette.
Retirez la casserole du feu et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse ; ne mixez pas plus longtemps que nécessaire, pour éviter que les pommes de terre ne deviennent collantes.
Ajoutez la crème, remettez la casserole sur feu doux et réchauffez la soupe 2 à 3 minutes, sans la laisser bouillir à gros bouillons.
Assaisonnez de sel et de poivre noir, répartissez dans des assiettes préchauffées et servez bien chaud.
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