Jambon, œuf et frites

Préchauffez le four à 220 °C (ou 200 °C en chaleur tournante). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez avec 1000 ml d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes. Égouttez-les et laissez-les reposer quelques minutes pour qu'elles sèchent bien.

Versez 2 c. à s. d'huile dans un grand plat à four et enfournez-le 3 à 4 minutes. Déposez délicatement les pommes de terre dans l'huile chaude, mélangez, salez et poivrez. Enfournez 15 minutes, retournez-les puis poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, faites griller les tranches épaisses de jambon sur une poêle grill bien chaude et sèche, 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les réchauffer et les colorer légèrement.

Dans une autre casserole, portez 500 ml d'eau à ébullition, ajoutez les petits pois et laissez chauffer 2 à 3 minutes. Égouttez-les.

Faites chauffer une poêle avec les 2 c. à s. d'huile restantes. Cassez délicatement les œufs et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris et le jaune encore coulant. Salez et poivrez selon votre goût.

Répartissez dans les assiettes les frites bien chaudes, le jambon, les œufs au plat et les petits pois.

Servez immédiatement, tant que les frites sont croustillantes et les jaunes encore coulants.