Chich taouk
De savoureux morceaux de poulet marinés dans un mélange citronné au yaourt, à l'ail et aux épices douces, grillés à la broche jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients
- filet de poulet700 g
- yaourt nature150 g
- jus de citron60 ml
- huile d'olive60 ml
- ail6 gousses
- concentré de tomate1 c. à s.
- paprika moulu1 c. à c.
- cannelle moulue0.75 c. à c.
- origan séché0.5 c. à c.
- gingembre moulu0.5 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.25 c. à c.
Instructions
Dans un grand bol, fouettez le yaourt nature, le jus de citron, 45 ml d'huile d'olive, l'ail écrasé, la purée de tomates, le paprika, la cannelle, l'origan, le gingembre moulu, le sel et le poivre noir.
Coupez le filet de poulet en cubes d'environ 4 cm, ajoutez-les à la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour plus de saveur, mais pas plus de 24 heures.
Avant la cuisson, enfilez le poulet mariné sur des brochettes. Badigeonnez la grille chaude avec le reste d'huile d'olive.
Faites griller les brochettes à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, légèrement grillées sur les bords et qu'elles atteignent 74 °C à cœur.
Retirez le chich taouk du gril et laissez-le reposer 3 à 5 minutes pour que les sucs se répartissent uniformément.
Servez chaud, dès la fin du repos.
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