Nouilles de Singapour
Nouilles cantonaises mei-fun à base de fines vermicelles de riz, sautées au wok avec crevettes ou poulet, œuf et légumes croquants, relevées d'une poudre de curry parfumée jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ingrédients
- nouilles de riz fines250 g
- crevettes ou poulet250 g
- œuf2 pcs
- ail2 gousses
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- poivron1 pcs
- chou chinois150 g
- curry en poudre1.5 c. à s.
- sauce soja2 c. à s.
- sauce aux huîtres1 c. à s.
- huile de sésame1 c. à c.
- huile3 c. à s.
- oignon vert2 tiges
Instructions
Faites tremper les fines nouilles de riz dans de l'eau chaude (environ 80°C) pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant légèrement fermes ; égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans le wok à feu moyen, versez les œufs battus et faites-les cuire rapidement en les émiettant à la spatule, environ 1 minute ; réservez-les dans une assiette.
Dans le même wok, versez encore 2 c. à s. d'huile, faites chauffer à feu vif, ajoutez l'ail haché et l'oignon émincé en demi-rondelles ; faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
Ajoutez les crevettes ou le poulet coupé en lanières et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit bien cuit.
Ajoutez la carotte et le poivron coupés en julienne, ainsi que le chou chinois émincé ; faites sauter à feu vif 1 à 2 minutes pour que les légumes restent croquants.
Ajoutez les nouilles égouttées et saupoudrez uniformément de curry en poudre ; remuez à la spatule en soulevant les nouilles du fond vers le haut, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes bien colorées en jaune.
Versez la sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame ; mélangez encore 1 minute pour que les nouilles s'imprègnent uniformément de la sauce.
Remettez les œufs sautés dans le wok, ajoutez la ciboule émincée et mélangez 30 secondes.
Servez immédiatement, bien chaud, directement du wok.
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