Sütlaç
Un pudding de riz turc tout doux, subtilement parfumé au zeste de citron et à la cannelle, à servir bien frais.
Ingrédients
- riz90 g
- eau pour cuire le riz300 ml
- lait1000 ml
- amidon10 g
- eau froide pour dissoudre la fécule100 ml
- sucre240 g
- zeste de citron10 g
- cannelle moulue2 g
Instructions
Rincez le riz 90 g, transférez-le dans une casserole, versez l'eau 300 ml et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que l'eau soit presque entièrement absorbée.
Ajoutez le lait 1 l au riz cuit, portez à légère ébullition et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour que le riz n'attache pas au fond.
Délayez la fécule 10 g dans 100 ml d'eau froide jusqu'à obtenir un mélange lisse, sans grumeaux.
Versez le mélange de fécule dans le lait chaud avec le riz, en remuant sans cesse, et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que le pudding épaississe nettement.
Ajoutez le sucre 240 g et le zeste de citron râpé 10 g, mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes sans cesser de remuer.
Répartissez le sütlaç dans 6 bols individuels, laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, saupoudrez chaque portion de cannelle moulue 2 g.
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