Lokše slovaques
Fines galettes de pomme de terre, moelleuses, avec de jolies taches dorées, traditionnellement servies chaudes et badigeonnées de beurre.
Ingrédients
- pomme de terre600 g
- farine de blé250 g
- sel1 c. à c.
- beurre40 g
Instructions
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais pas trop cuites. Égouttez-les et laissez-les refroidir 20 minutes.
Épluchez les pommes de terre refroidies et râpez-les finement. Ajoutez le sel et la majeure partie de la farine, en réservant un peu pour le façonnage.
Pétrissez rapidement une pâte souple et homogène. Si elle colle, incorporez le reste de farine. Couvrez et laissez reposer 10 minutes pour que la farine absorbe l'humidité.
Formez un boudin avec la pâte et divisez-le en 8 portions égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque portion en un disque de 2 à 3 mm d'épaisseur et d'environ 20 cm de diamètre.
Faites chauffer une poêle épaisse et sèche, ou une plaque en céramique, à feu moyen-vif. Faites cuire chaque galette sans matière grasse pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que de jolies taches dorées apparaissent à la surface.
Faites fondre le beurre et badigeonnez-en immédiatement les galettes chaudes. Empilez-les et servez-les tièdes.
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