Pommes de terre sautées aux œufs
Des pommes de terre dorées et croustillantes avec des lardons croquants et des oignons, surmontées d'œufs cuits directement à la poêle — un plat familial allemand incontournable pour le petit-déjeuner ou un dîner copieux.
Ingrédients
- pomme de terre cuite800 g
- oignon1 pcs
- lard120 g
- œuf4 pcs
- beurre40 g
- marjolaine séchée0.5 c. à c.
- persil15 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre cuites et refroidies, puis coupez-les en rondelles ou en dés d'environ 0,5 cm d'épaisseur — de taille égale pour une cuisson uniforme.
Coupez les lardons en petits dés et déposez-les dans une grande poêle sèche bien chaude. Faites-les revenir à feu moyen 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur gras et deviennent légèrement croustillants, puis réservez-les dans une assiette en laissant la graisse dans la poêle.
Ajoutez le beurre à la graisse restée dans la poêle. Disposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les sauter 12 à 15 minutes à feu moyen-vif, en les retournant toutes les 3-4 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante de tous côtés.
Ajoutez l'oignon émincé et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Remettez les lardons dans la poêle, saupoudrez de marjolaine, salez et poivrez les pommes de terre, puis mélangez délicatement.
Formez 4 petits creux dans les pommes de terre à l'aide d'une cuillère. Cassez un œuf dans chaque creux, couvrez la poêle et laissez cuire 4 à 6 minutes à feu doux jusqu'à la cuisson désirée des blancs et des jaunes.
Retirez du feu, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, bien chaud, directement à la poêle.
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