Pain de seigle frit à l'ail (Kepta duona)
Des bâtonnets croustillants de pain de seigle lituanien, frottés à l'ail et servis avec une épaisse sauce au fromage et à l'ail — un en-cas apéritif très prisé avec la bière.
Ingrédients
- pain de seigle200 g
- ail3 gousses
- fromage à pâte dure100 g
- mayonnaise60 g
- huile de friture120 ml
- sel1 au goût
Instructions
Coupez le pain de seigle en bâtonnets d'environ 1,5 cm d'épaisseur, pour qu'ils tiennent bien à la cuisson.
Dans une large poêle, faites chauffer l'huile à environ 170 °C : il en faut suffisamment pour que le pain soit immergé à moitié environ.
Faites frire le pain par petites quantités, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Ne surchargez pas la poêle, sinon l'huile refroidirait.
Égouttez les bâtonnets cuits sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile. Tant que le pain est encore chaud, frottez-le avec une gousse d'ail et salez à votre goût.
Pour la sauce, râpez le fromage à pâte dure, hachez finement les deux gousses d'ail restantes et mélangez-les à la mayonnaise jusqu'à obtenir une préparation épaisse et onctueuse.
Servez le pain frit tiède ou légèrement refroidi, en présentant la sauce au fromage et à l'ail à part pour y tremper les bâtonnets.
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