Smørrebrød au hareng
Tartine ouverte danoise classique sur pain de seigle, garnie de hareng mariné, d'une délicate salade au curry, d'œuf, d'oignon et d'aneth.
Ingrédients
- pain de seigle2 tranches
- hareng mariné2 filet
- œufs2 pcs
- crème fraîche épaisse80 ml
- mayonnaise30 g
- curry en poudre1 c. à c.
- moutarde de dijon1 c. à c.
- jus de citron1 c. à s.
- cornichons2 pcs
- oignon rouge1 pcs
- aneth10 g
- beurre20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Faites cuire les œufs durs : placez-les dans l'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 9 à 10 minutes. Refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les puis coupez-les en petits morceaux.
Pour la salade au curry, mélangez la crème aigre, la mayonnaise, la poudre de curry, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajoutez les œufs coupés et le cornichon salé, salez, poivrez et mélangez bien.
Retirez les filets de hareng mariné de la marinade, laissez-les s'égoutter et épongez-les avec du papier absorbant.
Émincez l'oignon rouge en fines rondelles et hachez finement l'aneth.
Beurrez les tranches de pain de seigle. Ne faites pas griller le pain : le smørrebrød nécessite une base de seigle dense et moelleuse.
Sur chaque tranche, déposez la salade au curry, puis le filet de hareng, les rondelles d'oignon rouge, et parsemez d'aneth.
Servez le smørrebrød immédiatement, bien froid, avec un peu de poivre noir supplémentaire selon le goût.
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