Ragoût de lentilles à l'allemande (Eintopf)
Un Eintopf allemand bien consistant, aux lentilles brunes, pommes de terre, légumes-racines et saucisses, relevé de persil frais.
Ingrédients
- lentilles brunes300 g
- eau750 ml
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- huile2 c. à s.
- pomme de terre2 pcs
- carotte3 pcs
- céleri-rave100 g
- bouillon de légumes1000 ml
- feuille de laurier1 feuille
- saucisses de Vienne250 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- sucre1 pincée
- vinaigre de vin blanc2 c. à s.
- persil15 g
Instructions
Triez les lentilles brunes, rincez-les jusqu'à ce que l'eau soit claire, couvrez-les de 750 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, sans saler ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave, puis coupez-les en dés d'environ 1 cm.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Faites revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave, puis poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant.
Égouttez les lentilles, ajoutez-les aux légumes, versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert, à feu doux, environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
Coupez les saucisses en rondelles, ajoutez-les au ragoût et faites-les chauffer 5 minutes sans laisser bouillir fort.
Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez le ragoût avec sel, poivre noir, sucre et vinaigre de vin blanc, répartissez dans les assiettes et parsemez de persil.
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