Soupe de lentilles à la turque
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail au cumin et à l'ail, nappée d'une assaisonnement chaud et épicé au paprika et à la menthe séchée, relevée d'un filet de citron.
Ingrédients
- lentilles rouges250 g
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- ail3 gousses
- concentré de tomate1 c. à s.
- huile d'olive3 c. à s.
- cumin moulu1 c. à c.
- paprika2 c. à c.
- beurre2 c. à s.
- menthe séchée1 c. à c.
- citron1 pcs
- eau ou bouillon1200 ml
- sel1 au goût
Instructions
Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne claire, émincez finement l'oignon et la carotte, hachez l'ail.
Faites chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une casserole, faites revenir l'oignon et la carotte 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'ail, le cumin et 1 c. à c. de paprika, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se développent.
Incorporez la purée de tomates, poursuivez la cuisson une minute, puis ajoutez les lentilles et mélangez pour bien les enrober d'huile.
Versez 1200 ml d'eau ou de bouillon, portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène, salez à votre goût.
Dans une petite poêle, faites fondre 2 c. à s. de beurre, ajoutez le reste de paprika (1 c. à c.) et la menthe séchée, faites chauffer 30 secondes sans trop insister, car la menthe brûle vite.
Répartissez la soupe dans les assiettes, arrosez de beurre épicé et de jus de citron, et servez bien chaud.
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