Sopa de tortilla
Soupe mexicaine épaisse à la tomate, aux piments guajillo et à l'épazote, garnie de lanières croustillantes de tortilla de maïs, de fromage, d'avocat et de crème.
Ingrédients
- piment guajillo3 pcs
- eau chaude480 ml
- tomate mûre500 g
- ail1 gousse
- oignon blanc60 g
- huile végétale6 c. à s.
- tortillas de maïs12 pcs
- bouillon de poulet720 ml
- épazote3 tiges
- sel1 au goût
- queso fresco250 g
- piment pasilla1 pcs
- avocat1 pcs
- crème fraîche épaisse6 c. à s.
Instructions
Cassez 3 piments guajillo, couvrez-les de 480 ml d'eau chaude et laissez-les tremper pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
Faites chauffer la moitié de l'huile. Déchirez six tortillas de maïs en morceaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et les tomates pendant 5 minutes.
Transférez dans un blender les piments guajillo ramollis, les tomates, l'oignon, l'ail et un peu de l'eau de trempage des piments ; mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez-la dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes.
Mixez les morceaux de tortilla grillés avec le bouillon de poulet. Ajoutez ce mélange à la purée de tomate et de piment avec l'épazote, salez et laissez cuire encore 10 minutes ; la soupe doit devenir modérément épaisse.
Coupez le reste des tortillas de maïs en fines lanières et faites-les frire dans le reste d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; faites revenir rapidement à part le piment pasilla coupé en rondelles. Dans chaque bol, disposez les lanières de tortilla, des dés de fromage frais (queso fresco), versez la soupe chaude et ajoutez le piment pasilla, des tranches d'avocat et de la crème fraîche.
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