Rouleaux de saucisse

Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Mettez la chair à saucisse dans un bol, ajoutez la moutarde, l'eau froide et le poivre noir, puis pétrissez soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné en un rectangle d'environ 35 × 30 cm et coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues bandes.

Divisez la farce en deux, façonnez chaque portion en un boudin long et régulier, puis placez-la au centre de chaque bande de pâte.

Badigeonnez un long bord de la pâte d'œuf battu, enroulez la pâte autour de la farce, soudez les bords et pressez-les avec une fourchette. Découpez chaque rouleau en tronçons d'environ 5 cm de long.

Disposez les rouleaux, joint vers le bas, sur la plaque, badigeonnez-les du reste d'œuf battu, parsemez de graines de sésame et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la farce soit entièrement cuite.

Laissez reposer les rouleaux sur la plaque pendant 10 minutes, puis servez-les tièdes ou à température ambiante.