Spanakopita
La spanakopita classique grecque — une pâtisserie croustillante en feuilles de pâte filo avec une garniture fondante aux épinards, feta et herbes fraîches.
Ingrédients
- pâte filo300 g
- épinards600 g
- feta250 g
- œuf2 pcs
- oignon1 pcs
- aneth20 g
- persil20 g
- huile d'olive80 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Faites revenir les épinards à la poêle 2–3 min, laissez refroidir puis essorez-les bien pour retirer l'excédent de liquide.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Mélangez les épinards, l'oignon revenu, la feta émiettée, les œufs, l'aneth et le persil finement hachés, le sel et le poivre.
Huilez un moule avec de l'huile d'olive, disposez plusieurs feuilles de pâte filo en badigeonnant généreusement chacune d'huile.
Répartissez la garniture en couche uniforme, recouvrez avec le reste des feuilles de filo, en badigeonnant également chacune d'huile.
Avec un couteau bien aiguisé, incisez la couche supérieure en portions pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.
Faites cuire à 180 °C pendant 35–40 min jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Laissez reposer la tourte 10–15 min avant de servir, pour que la garniture se raffermisse légèrement.
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