La Tentation de Jansson
Un gratin de Noël suédois aux fines lamelles de pommes de terre, aux oignons fondus et aux anchois, nappé de crème et recouvert d'une croûte croustillante de chapelure.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- oignon2 pcs
- crème fraîche300 ml
- beurre50 g
- chapelure50 g
- anchois ou sprats salés aux épices150 g
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles — plus fines que pour des frites. Émincez l'oignon en fines demi-lunes.
Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir l'oignon à feu doux-moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans le laisser colorer.
Beurrez généreusement un plat à gratin de 1,5 à 2 litres.
Disposez en couches : un tiers des pommes de terre, la moitié de l'oignon fondu et la moitié des anchois ou des sprats coupés en morceaux, salez et poivrez légèrement. Répétez la couche et terminez avec le reste des pommes de terre.
Arrosez avec la marinade de la boîte d'anchois ou de sprats, puis versez uniformément la crème pour qu'elle recouvre presque les pommes de terre.
Saupoudrez de chapelure et répartissez à la surface des morceaux du reste de beurre.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré ; couvrez de papier aluminium si besoin en cas de coloration trop rapide. Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir.
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