Stamppot au chou kale et à la saucisse fumée
Une purée hollandaise généreuse, mêlant pommes de terre et chou kale frisé relevés de moutarde et de beurre, traditionnellement servie avec des tranches de saucisse fumée bien chaude — un plat classique des Pays-Bas pour la saison froide.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- eau1500 ml
- chou kale (chou frisé)300 g
- saucisse fumée400 g
- beurre50 g
- lait120 ml
- moutarde1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- noix de muscade1 pincée
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux (de 3 à 4 cm) et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les d'eau froide, salez et portez à ébullition.
Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, lavez le chou kale, retirez les tiges dures et coupez les feuilles en fines lanières.
Répartissez le chou kale en une couche sur les pommes de terre, puis posez la saucisse fumée entière par-dessus. Couvrez la casserole et laissez cuire encore 10-12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la saucisse bien chaude.
Retirez la saucisse et coupez-la en tranches. Égouttez la plus grande partie de l'eau de cuisson, en laissant quelques cuillerées de liquide dans la casserole.
Ajoutez le beurre, le lait tiède et la moutarde aux pommes de terre et au chou kale.
Écrasez le tout au presse-purée jusqu'à obtenir une purée épaisse et légèrement grossière, sans chercher une texture parfaitement lisse. Assaisonnez de sel, de poivre noir et d'une pincée de noix de muscade.
Servez le stamppot bien chaud, garni des tranches de saucisse tiède par-dessus.
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