Steak and ale pie

Épongez le bœuf, coupez-le en cubes de 3 à 4 cm, saupoudrez d'1 cuillère à soupe de farine, salez et poivrez. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir la viande par portions, 5 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et la carotte émincés pendant environ 5 minutes. Ajoutez le reste de la farine et le concentré de tomate, mélangez et laissez cuire 1 minute.

Versez l'ale brune, décollez les sucs au fond de la cocotte avec une spatule, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le thym et la feuille de laurier. Remettez le bœuf dans la cocotte, portez à petite ébullition et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter au four à 160 °C pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit fondant. Retirez le thym et la feuille de laurier, puis laissez refroidir la garniture pendant 20 minutes.

Transférez la garniture dans un moule à tourte, recouvrez de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Pratiquez 2 à 3 petites incisions dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.

Battez l'œuf et badigeonnez-en la surface de la pâte. Faites cuire la tourte à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture bien chaude.