Sudado de pollo

Coupez la cuisse de poulet, les pommes de terre, le manioc et les tomates en morceaux de taille commode, et préparez séparément l'oignon, l'ail et les épices.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail et les épices.

Ajoutez la base du sudado de pollo et faites-la revenir pour qu'elle s'enrobe de la base aromatique.

Incorporez les tomates, le bouillon, le lait de coco ou tout autre liquide indiqué dans la recette, et portez à légère ébullition.

Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les ingrédients principaux soient tendres et que la sauce épaississe.

En fin de cuisson, rectifiez le sel, l'acidité et le piquant ; servez chaud avec la garniture traditionnelle.