Sukuma wiki
Plat traditionnel kényan à base de chou frisé tendre, de tomates et d'oignons, servi chaud comme simple accompagnement de légumes.
Ingrédients
- chou frisé900 g
- oignon1 pcs
- tomate3 pcs
- huile végétale3 c. à s.
- eau360 ml
- sel1 au goût
Instructions
Lavez le chou frisé, égouttez-le, retirez les grosses côtes centrales et émincez finement les feuilles. Épluchez et hachez finement l'oignon, coupez les tomates en dés.
Dans une grande cocotte à fond épais ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
Ajoutez les tomates et laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus et forment une base bien épaisse.
Ajoutez le chou frisé émincé, mélangez avec la base oignons-tomates et laissez cuire 1 à 2 minutes pour que les feuilles retombent.
Versez l'eau, salez à votre goût, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre sans être trop cuit.
Goûtez le sukuma wiki, rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin et servez chaud.
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