Sundubu-jjigae
Soupe ou bouillon maison avec une base aromatique régionale.
Ingrédients
- tofu soyeux400 g
- crevettes300 g
- mollusques ou moules200 g
- gochugaru1 c. à s.
- ail3 gousses
- œuf2 pcs
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Coupez le tofu soyeux, les crevettes, les palourdes ou les moules, le gochugaru ; préparez séparément la base aromatique avec les épices, l'ail ou le gingembre.
Dans une casserole, faites revenir la base dans l'huile ou la graisse, si cela est caractéristique de la recette.
Ajoutez les ingrédients principaux et versez l'eau, le bouillon ou la base de coco indiqués dans la recette.
Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la protéine, la céréale ou les légumes soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes, les nouilles, l'assaisonnement acide ou la partie lactée, si la recette le prévoit.
Goûtez et rectifiez le sel, puis servez chaud sans ajouter d'ingrédients non prévus dans la recette.
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