Soupe Saint-Germain
Crème de petits pois à la française avec des herbes
Ingrédients
- petits pois500 g
- oignon1 pcs
- poireau1 tige
- crème fraîche200 ml
- bouillon de légumes800 ml
- menthe10 g
- poivre noir1 au goût
- huile2 c. à s.
- beurre30 g
Instructions
Émincez finement l'oignon et le poireau, préparez les petits pois.
Dans une casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile et faites revenir l'oignon avec le poireau pendant 5 minutes.
Ajoutez les petits pois et le bouillon de légumes, portez à ébullition.
Faites cuire 10–12 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres tout en conservant leur couleur verte.
Mixez la soupe au mixeur plongeant, incorporez la crème et réchauffez sans faire bouillir.
Servez avec de la menthe et du poivre noir.
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