Soupe aux raviolis coréens mandu (mandu-guk)
Une soupe coréenne réconfortante avec de moelleux raviolis mandu dans un bouillon de bœuf parfumé à l'ail, à la sauce soja et aux délicats flocons d'œuf.
Ingrédients
- raviolis coréens mandu500 g
- bouillon de bœuf1200 ml
- œuf2 pcs
- oignon vert30 g
- ail2 gousses
- sauce soja2 c. à s.
- huile de sésame1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Émincez finement l'oignon vert en biais, puis pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-le finement au couteau.
Dans une casserole, portez le bouillon de bœuf à ébullition à feu moyen. Versez la sauce soja, ajoutez l'ail et mélangez.
Plongez délicatement les raviolis mandu dans le bouillon bouillant, un par un, pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les raviolis remontent à la surface et que la pâte devienne translucide. Évitez une ébullition trop forte, sous peine de faire craquer la pâte et de troubler le bouillon.
Dans un petit bol, battez légèrement les œufs à la fourchette. Versez-les en filet fin dans la soupe frémissant à feu doux, tout en remuant lentement en cercle avec une louche, afin de former de délicats flocons d'œuf plutôt qu'une masse compacte. Laissez cuire encore 1 minute.
Retirez la casserole du feu, ajoutez l'huile de sésame, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez.
Répartissez la soupe dans des bols creux, parsemez d'oignon vert émincé et servez immédiatement bien chaud, avant que les raviolis ne ramollissent.
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