Soupe portugaise aux pois chiches et aux épinards
Une soupe-crème portugaise consistante à base de pois chiches, d'épinards et de pommes de terre, traditionnellement arrosée d'une huile d'olive parfumée avant de servir.
Ingrédients
- pois chiches en conserve400 g
- épinards250 g
- pomme de terre600 g
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- bouillon de légumes900 ml
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- huile d'olive3 c. à s.
Instructions
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5–2 cm, hachez finement l'oignon et l'ail.
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajoutez les pois chiches en conserve égouttés, salez et poivrez selon votre goût, et laissez cuire encore 5 minutes.
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez environ la moitié de la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture crémeuse, en laissant l'autre moitié en morceaux pour le côté rustique.
Ajoutez les épinards et laissez chauffer la soupe à feu doux pendant 1–2 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries.
Répartissez la soupe dans des assiettes et arrosez chaque portion avec le reste d'huile d'olive (1 c. à s.) avant de servir.
Autres recettes
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