Soutzoukákia à la sauce tomate

Versez le vin rouge sur des tranches de pain blanc rassis et laissez reposer 10 minutes. Essorez bien le pain, émiettez-le, et réservez le vin restant pour façonner les soutzoukákia.

Dans un bol, mélangez la viande de bœuf hachée, le pain trempé, l'ail émincé, le cumin, le sel et le poivre noir. Pétrissez à la main pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.

Couvrez le bol et laissez reposer la farce au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Avec les mains humidifiées avec le vin réservé, façonnez des saucisses allongées d'environ 35 à 45 g chacune.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les soutzoukákia par lots, 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour bien les dorer, puis réservez-les dans une assiette.

Pour la sauce, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon, le sucre et l'ail émincé, et faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez le concentré de tomate, faites revenir 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, l'eau, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à découvert 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Transférez les soutzoukákia dorés dans la sauce, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Servez chaud, nappé de sauce tomate.