Svele
Des crêpes norvégiennes épaisses et tendres, légèrement acidulées par le kéfir, traditionnellement servies avec du beurre et du sucre.
Ingrédients
- œuf2 pcs
- sucre (pour la pâte)75 g
- kéfir500 ml
- farine de blé250 g
- bicarbonate de soude0.5 c. à c.
- sel pour gibier0.25 c. à c.
- sel1 pincée
- beurre pour la pâte30 g
- beurre pour servir30 g
- sucre (pour le service)20 g
Instructions
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse claire et légère.
Dans un bol séparé, mélangez la farine de blé, le bicarbonate de soude, le sel de corne de cerf et une pincée de sel.
Incorporez alternativement au mélange d'œufs les ingrédients secs et le kéfir, en mélangeant chaque fois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez le beurre fondu et refroidi.
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour que la farine gonfle et que le bicarbonate et le sel de corne de cerf agissent dans le kéfir acide.
Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Versez des portions de pâte de 2 à 3 cuillères à soupe, en formant des crêpes épaisses d'environ 10 à 12 cm de diamètre.
Faites cuire chaque svele 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris ; retournez et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Disposez les svele cuites sur une grille, badigeonnez-les de beurre, saupoudrez-les de sucre, pliez-les en deux et servez chaud.
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