Échine de porc rôtie aux épices
Une échine de porc juteuse, frottée à l'ail, au paprika et au romarin, rôtie au four en un seul morceau avec des pommes de terre jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Ingrédients
- porc (cou)1000 g
- pomme de terre600 g
- ail5 gousses
- paprika2 c. à c.
- romarin3 g
- huile d'olive3 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épongez l'échine de porc avec du papier absorbant et frottez-la de sel, de poivre noir, de paprika et de la moitié de l'ail haché.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des entailles profondes sur toute la surface de la viande, insérez-y les morceaux d'ail restants et couvrez de film alimentaire. Laissez mariner 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en quartiers, mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et des brins de romarin. Placez l'échine dans un plat à rôtir, disposez les pommes de terre autour, puis arrosez la viande avec le reste d'huile.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient bien dorées.
Sortez le porc du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes, puis découpez-le en tranches et servez avec les pommes de terre.
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