Gratin de pommes de terre allemand au fromage
De fines tranches de pommes de terre, cuites au four dans une sauce crémeuse au lait sous une croûte de fromage bien dorée, composent un plat allemand tout en douceur et réconfortant.
Ingrédients
- pomme de terre900 g
- crème fraîche250 ml
- lait150 ml
- fromage à pâte dure, râpé180 g
- ail1 gousse
- beurre20 g
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
- noix de muscade moulue0.25 c. à c.
Instructions
Préchauffez le four à 180 °C, chaleur statique haut et bas. Beurrez un plat à gratin.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines et régulières, d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur ; ne les rincez pas, afin que l'amidon aide la sauce à épaissir.
Écrasez l'ail avec le plat d'un couteau. Dans un bol, mélangez la crème avec le lait, ajoutez l'ail, le sel, le poivre noir et la noix de muscade.
Disposez les tranches de pommes de terre dans le plat en les faisant se chevaucher, comme des tuiles, en nappant chaque couche uniformément du mélange crème-lait. Répartissez l'ail entre les couches.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
Retirez le papier aluminium, parsemez la surface de fromage à pâte dure râpé et remettez le plat au four encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou une fourchette : elle doit s'enfoncer facilement au centre du gratin. Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir bien chaud.
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