Tourte au cheddar et aux oignons

Émincez 3 gros oignons en fines demi-rondelles. Faites fondre du beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux, ajoutez les oignons et laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement dorés. Retirez du feu et laissez refroidir 10 minutes.

Préchauffez le four à 190 °C (170 °C en chaleur tournante) et placez une plaque à l'intérieur pour la faire chauffer.

Râpez le cheddar affiné. Battez 2 œufs, mélangez-les avec les oignons refroidis et le cheddar, salez et poivrez.

Déposez un premier disque de pâte brisée dans un moule à tarte, en le pressant bien contre le fond et les bords, puis coupez l'excédent. Répartissez la garniture en une couche régulière.

Recouvrez avec le second disque de pâte, pincez les bords pour les souder, coupez l'excédent et pratiquez une petite ouverture au centre pour laisser échapper la vapeur.

Battez l'œuf restant et dorez-en le dessus de la tourte. Posez le moule sur la plaque chaude et faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit uniformément dorée.

Laissez la tourte refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis coupez-la et servez-la tiède ou complètement refroidie.