Syrniki
De tendres syrniki dorés au fromage blanc, poêlés jusqu'à obtenir une croûte croustillante — le petit-déjeuner ukrainien préféré, délicieux avec de la crème aigre ou de la confiture.
Ingrédients
- fromage blanc caillé (5–9%)500 g
- œuf1 pcs
- sucre3 c. à s.
- farine5 c. à s.
- vanilline1 pincée
- huile de tournesol (pour la friture)3 c. à s.
- crème fraîche pour servir100 g
- sel1 au goût
Instructions
Passez le fromage blanc au tamis ou écrasez-le soigneusement à la fourchette jusqu'à obtenir une masse homogène sans grumeaux.
Ajoutez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel, puis mélangez jusqu'à consistance homogène.
Incorporez progressivement la farine en remuant constamment — la pâte doit être souple et ne pas coller aux mains.
Avec les mains humides, façonnez des galettes rondes d'environ 1,5 cm d'épaisseur et enrobez-les de farine de tous les côtés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Faites cuire les syrniki 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Déposez les syrniki sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, puis servez-les chauds avec de la crème aigre ou de la confiture.
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