Šúľance slovaques au fromage blanc et au pavot
De délicats šúľance maison à base de pâte au fromage blanc, généreusement saupoudrés de pavot moulu sucré et arrosés de beurre fondu.
Ingrédients
- fromage blanc caillé250 g
- œuf1 pcs
- farine de blé170 g
- sel1 pincée
- eau2000 ml
- graines de pavot moulues40 g
- sucre glace40 g
- beurre50 g
Instructions
Égouttez bien le fromage blanc de son excès d'humidité, transférez-le dans un bol et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez l'œuf, la farine et le sel, puis pétrissez une pâte souple mais non collante.
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et façonnez-la en un boudin épais de 2,5 à 3 cm de diamètre.
Coupez le boudin en morceaux d'environ 1 cm de large. Si nécessaire, roulez légèrement chaque morceau entre les paumes pour égaliser les bords.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau, salez-la et réduisez à feu moyen pour maintenir une légère ébullition. Plongez les šúľance par petites quantités pour qu'ils flottent librement.
Faites cuire les šúľance jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis encore 1 à 2 minutes ; le temps de cuisson total est d'environ 5 à 7 minutes. Retirez-les à l'écumoire sans les rincer.
Mélangez le pavot moulu avec le sucre glace. Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou une poêle à feu doux, sans le laisser bouillir.
Répartissez les šúľance chauds dans les assiettes, arrosez de beurre fondu et saupoudrez du mélange pavot-sucre. Servez immédiatement.
Autres recettes
Galuškas à la brindza
De tendres galuškas de pommes de terre relevées d'une brindza de brebis bien affirmée et de croustillants lardons de poitrine fumée — un plat traditionnel slovaque pour un repas copieux.
Marche des grenadiers
La marche des grenadiers est un plat slovaque consistant à base de pommes de terre bouillies et de pâtes sautées à l'oignon et au paprika doux, dont l'origine remonte à l'époque de l'armée austro-hongroise.
Démikát
Une soupe-velouté slovaque bien consistante, à base de brynza, de pommes de terre et de lardons croustillants — un plat traditionnel des bergers des alpages.
Kapustnica slovaque
Une soupe slovaque épaisse et légèrement acidulée, à base de chou aigre, de viande fumée, de saucisse et de champignons des bois, servie avec de la crème aigre.