Taboulé
Salade levantine classique de persil frais et de menthe avec une pincée de boulgour, généreusement assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
Ingrédients
- boulgour (fin)40 g
- persil frais150 g
- menthe fraîche15 g
- tomate3 pcs
- oignon vert4 tige
- citron1 pcs
- huile d'olive4 c. à s.
- sumac1 c. à c.
- sel1 au goût
Instructions
Versez sur le boulgour fin (40 g) de l'eau tiède dans une proportion 1:1, couvrez et laissez gonfler 10-15 minutes, puis égouttez à travers une passoire fine et laissez refroidir.
Lavez soigneusement le persil (150 g) et la menthe (15 g), séchez-les et hachez-les très finement au couteau — il doit y avoir beaucoup plus d'herbes que de boulgour, car le taboulé est avant tout une salade d'herbes fraîches, et non de céréales.
Coupez les tomates (3 pièces) en petits dés et laissez-les égoutter 5 minutes dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
Émincez très finement les oignons verts (4 tiges) avec la partie blanche de la tige.
Dans un grand bol, mélangez le boulgour refroidi, les herbes hachées, les tomates et les oignons.
Pressez le jus d'un citron, ajoutez l'huile d'olive (4 c. à soupe), le sel et le sumac (1 c. à café) selon votre goût, puis mélangez soigneusement.
Laissez reposer la salade 10 minutes avant de servir, pour que le boulgour s'imprègne de l'assaisonnement et que les saveurs se développent.
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