Austrian
Tafelspitz
Bœuf bouilli avec légumes racines, bouillon et raifort
Temps170 min
Portions6
Calories81 kcal
NiveauDifficile
Ingrédients
- bœuf (à bouillir)1200 g
- carotte1 pcs
- poireau1 tige
- céleri branche2 tiges
- raifort râpé60 g
- pomme de terre600 g
- bouillon500 ml
Instructions
1
Placez le bœuf dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition et écumez.
2
Faites cuire à feu doux pendant 2–2,5 heures jusqu'à tendreté.
3
Coupez les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre en gros morceaux.
4
40 minutes avant la fin, ajoutez les légumes et les pommes de terre au bouillon.
5
Tranchez le bœuf cuit en travers des fibres.
6
Servez avec les légumes, les pommes de terre, le bouillon et le raifort râpé.