Tacos aux crevettes

Décortiquez les crevettes et retirez la veine intestinale (si nécessaire), puis épongez-les avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez-les avec l'ail haché, le cumin, le chili en poudre, du sel et du poivre selon votre goût, et 1 c. à s. d'huile d'olive. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, émincez finement le chou, arrosez-le du jus d'un citron vert, ajoutez un tiers de la coriandre ciselée et une pincée de sel, mélangez et laissez reposer — le chou va légèrement rendre son jus et devenir croquant.

Pour la crème, mixez au blender la chair d'avocat, la crème fraîche, le jus du second citron vert, un autre tiers de coriandre et une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.

Faites chauffer une poêle avec le reste de l'huile d'olive (1 c. à s.) à feu vif. Disposez les crevettes en une seule couche et faites-les revenir 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques — ne les faites pas trop cuire, sinon elles deviendraient caoutchouteuses.

Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou directement sur la flamme, 20 à 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement grillées ; gardez-les enveloppées dans un torchon pour qu'elles ne refroidissent pas.

Sur chaque tortilla, répartissez la salade de chou, ajoutez 3 à 4 crevettes par-dessus et nappez généreusement de crème d'avocat.

Servez les tacos immédiatement, parsemés du reste de coriandre fraîche.