Poulet tandoori

Sur les hauts de cuisse de poulet sans peau, avec l'os, pratiquez 2-3 incisions profondes dans la partie la plus épaisse — cela permettra à la marinade de bien imprégner la viande.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le gingembre râpé, l'ail écrasé, le garam masala, le piment du Kashmir moulu, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue, le fenugrec séché, l'huile et le jus d'un demi-citron ; salez et poivrez à votre goût.

Enrobez le poulet de marinade sur toutes les faces, en la faisant bien pénétrer dans les incisions. Couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute la nuit (jusqu'à 24 heures).

Préchauffez le four à 240°C. Disposez le poulet sur une grille huilée posée au-dessus d'une plaque, pour que le jus s'écoule pendant la cuisson.

Faites cuire 12-15 minutes, sortez la plaque, retournez les morceaux et badigeonnez-les avec le jus rendu. Remettez au four pour 12-15 minutes supplémentaires.

Allumez le gril du four et faites dorer le poulet 3-4 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement caramélisés — la partie la plus épaisse doit atteindre 74°C à cœur.

Sortez le poulet et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium, pour que les sucs se répartissent bien.

Coupez la seconde moitié du citron en quartiers et servez le poulet tandoori bien chaud, accompagné de ces quartiers.