Soupe tarhana
Une soupe turque traditionnelle à base de tarhana fermentée, relevée d'un beurre parfumé, de menthe séchée et de piment rouge.
Ingrédients
- tarhana séchée50 g
- eau800 ml
- sel6 g
- beurre27 g
- menthe séchée1.3 g
- piment rouge moulu0.7 g
Instructions
Délayez la tarhana sèche dans 200 ml d'eau froide, en remuant soigneusement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez encore 600 ml d'eau, salez et versez le mélange dans une casserole.
Portez la soupe à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour empêcher la tarhana de se déposer au fond.
Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe soit homogène et légèrement épaissie.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez la menthe séchée et le piment rouge moulu, mélangez quelques instants et retirez immédiatement du feu.
Versez le beurre parfumé dans la soupe chaude, mélangez et servez sans attendre.
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