Tartelettes au poulet et aux asperges
De classiques tartelettes danoises garnies de poulet tendre, d'asperges vertes et d'une sauce crémeuse, dans des coques croustillantes.
Ingrédients
- filet de poulet600 g
- bouillon de poulet1000 ml
- asperges vertes500 g
- beurre25 g
- farine de blé2 c. à s.
- lait100 ml
- crème fraîche100 ml
- jus de citron1 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- tartelettes12 pcs
Instructions
Portez le bouillon de poulet à ébullition, plongez-y les filets de poulet et laissez cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite. Retirez les filets et prélevez 300 ml de bouillon pour la sauce.
Laissez le poulet tiédir légèrement, puis effilochez-le à l'aide de deux fourchettes en petits morceaux.
Coupez les extrémités dures des asperges vertes et détaillez les tiges en tronçons obliques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine de blé et mélangez pendant 1 minute. Versez progressivement les 300 ml de bouillon de poulet en fouettant constamment, puis ajoutez le lait et la crème. Portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez les asperges à la sauce et laissez cuire 3 à 4 minutes, pour qu'elles deviennent tendres tout en restant légèrement croquantes. Incorporez le poulet, le jus de citron, le sel et le poivre noir.
Réchauffez les tartelettes au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Garnissez-les de la préparation chaude juste avant de servir.
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