Tartiflette
Gratin savoyard de pommes de terre aux lardons fumés, oignons, vin blanc et reblochon fondu.
Ingrédients
- pomme de terre1 kg
- lardons fumés200 g
- oignon2 pcs
- vin blanc sec100 ml
- reblochon1 pcs
- poivre noir moulu1 au goût
- noix de muscade moulue1 pincée
Instructions
Épluchez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en morceaux. Épluchez 2 oignons et émincez-les en rondelles.
Dans une grande poêle sèche, faites revenir 200 g de lardons fumés avec les oignons pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Préchauffez le four à 200 °C. Versez 100 ml de vin blanc sec, déglacez la poêle et laissez cuire encore 5 minutes pour faire évaporer l'alcool. Poivrez à votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de noix de muscade ; les lardons apportent déjà suffisamment de sel.
Coupez 1 reblochon en deux dans l'épaisseur, sans retirer la croûte. Coupez une moitié en petits morceaux et réservez l'autre pour la couche du dessus.
Transférez le mélange de pommes de terre et de lardons dans un plat à gratin et mélangez avec les morceaux de reblochon.
Déposez par-dessus l'autre moitié de reblochon, croûte vers le haut, et enfournez 15 à 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et bien doré.
Servez la tartiflette bien chaude.
Autres recettes
Hachis parmentier
Gratin traditionnel français à base de bœuf haché fondant, nappé d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'une croûte dorée au fromage.
Blanquette de veau
Un veau tendre, mijoté lentement avec des légumes et des champignons de Paris, servi dans une sauce veloutée à la crème relevée d'une pointe de citron.
Galettes de sarrasin à la bretonne
Fines galettes dentelées à la farine de sarrasin, garnies de jambon, de fromage et d'œuf — un classique roboratif de Bretagne.
Gratin dauphinois
Un gratin français classique de pommes de terre finement tranchées, mijotées dans une sauce crémeuse au lait, à l'ail et à la noix de muscade, sous une croûte dorée de fromage fondu.